餐饮业商业计划书

某度假酒店及俱乐部

商业计划书

2014年3月

正文目录

第1章

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8 项目简介 ....................... 错误！未定义书签。 项目提要 ...................... 错误！未定义书签。 项目规划 ...................... 错误！未定义书签。 盈利模式 ...................... 错误！未定义书签。 实施主体 ...................... 错误！未定义书签。 发展战略 ...................... 错误！未定义书签。 项目背景 ...................... 错误！未定义书签。 初期投资 ...................... 错误！未定义书签。 经济指标 ...................... 错误！未定义书签。

1.8.1 初期投资经济指标 ................... 错误！未定义书签。

1.8.2 公司整体发展指标 ................... 错误！未定义书签。 项目评价 ...................... 错误！未定义书签。 项目规划 ....................... 错误！未定义书签。 项目规划 ...................... 错误！未定义书签。

2.1.1 酒店规划 ..................... 错误！未定义书签。

2.1.2 俱乐部规划 ................. 错误！未定义书签。

2.1.3 主题部规划 ................. 错误！未定义书签。 实施主体 ...................... 错误！未定义书签。 组织机构 ...................... 错误！未定义书签。 发展战略 ...................... 错误！未定义书签。

2.4.1 第一期：孵化期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.2 第二期：启动期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.3 第三期：发展期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.4 第四期：收获期 ................ 错误！未定义书签。

2.4.5 公司整体发展指标 ................... 错误！未定义书签。

行业背景 ....................... 错误！未定义书签。 旅游产业分析 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.1 行业现状 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.2 行业政策 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.3 国内旅游 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.4 发展趋势 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.5 市场特点 ..................... 错误！未定义书签。

3.1.6 需求趋势 ..................... 错误！未定义书签。 主题旅游酒店发展 .................... 错误！未定义书签。

3.2.1 简单服务 ..................... 错误！未定义书签。

3.2.2 综合服务 ..................... 错误！未定义书签。

3.2.3 主题服务 ..................... 错误！未定义书签。 未来趋势 ...................... 错误！未定义书签。

3.3.1 专业化趋势 ................. 错误！未定义书签。

3.3.2 连锁化趋势 ................. 错误！未定义书签。

区域环境分析 ............... 错误！未定义书签。 北京区位环境 ..................... 错误！未定义书签。

1.9 第2章 2.1 2.2 2.3 2.4 第3章 3.1 3.2 3.3 第4章 4.1

4.1.1 地理位置 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.2 区位优势 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.3 经济发展 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.4 人民生活 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.5 观光农业 ..................... 错误！未定义书签。

4.1.6 旅游资源 ..................... 错误！未定义书签。 广州区位环境 ..................... 错误！未定义书签。

4.2.1 经济发展 ..................... 错误！未定义书签。

4.2.2 旅游产业 ..................... 错误！未定义书签。

4.2.3 生活水平 ..................... 错误！未定义书签。 广州区位环境 ..................... 错误！未定义书签。

4.3.1 经济发展 ..................... 错误！未定义书签。

4.3.2 旅游产业 ..................... 错误！未定义书签。

4.3.3 生活水平 ..................... 错误！未定义书签。 国内经济概况 ..................... 错误！未定义书签。

4.4.1 经济总量 ..................... 错误！未定义书签。

4.4.2 生活水平 ..................... 错误！未定义书签 ……此处隐藏5604个字……期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标（转载自第一范文网http://，请保留此标记。）。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

关的文章。十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

（转载自第一范文网http://，请保留此标记。）十三、应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，

雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

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墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

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